* 250g de farine
* 5 cuil. à soupe de sucre
* 1 oeuf
* 125g de beurre froid
* 1/é citron traité
* 1 kg de pommes acides
* 2 cuil. à soupe de jus de citron
* 25g de beurre
Préparation :
30 min
1 - Tamisez la farine, creusez un puits, mettez 3cuil. à soupe de sucre et l'oeuf. Coupez le beurre en morceaux, puis répartissez-le sur la farine avec le zeste de citron.
2 - Pétrissez vivement tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte souple. Roulez la en boule, enveloppez la dans un film alimentaire et laissez reposer 30 min au frigo.
3 - Pelez les pommes. Coupez les en fines tranches et régulières. Déposez les dans un plat et arrosez les de jus de citron. Laissez macérer pendant 15 min.
4 - Préchauffez le four à 240°C . Beurrez un moule à tarte de 28cm et étalez la pâte sur le moule.
5 - piquez le fond de pâte avec les dents d'une fourchette. Disposez les lamelles de pommes dessus en les faisant se chevaucher. Poudrez du reste du sucre. Faites cuire la tarte 30 min au four à 200°C
5 - Lorsque la tarte est cuite faites fondre 3 cuil. à soupe de gelée de pommes. Laissez la tiédir, puis badigeonnez en la terte avec un pinceau pour lui donner un bel aspect brillant.
